Crêpes roulées au jambon et fromage
Crêpes au jambon
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
- POUR LA PÂTE À CRÊPE:
- 250g de farine
- 3 œufs
- 250 ml de lait
- 200 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile
- 15 g persil
- 15 g de ciboulette
- 10 g d’ail
- 1 pincée de sel
- 1pincée de poivre
POUR LA GARNITURE :
- 6 tranches de jambon
- fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette)
PRÉPARATION :
3.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits. Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.
4.
Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
5.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure.
6.
Ajoutez la ciboulette et le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.
7.
Garnissez les crêpes :
8.
Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus : 1 demi-tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage. Ensuite, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.
9.
Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte ou bol de soupe bien chaud.
2.
Sur une planche à découper, hachez finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.
ASTUCES
On peut varier avec les aromates et le fromage que l’on veut. La pâte est meilleure si elle repose un peu.
- Dans une jatte, mettre le sel et la farine et les mélanger. Faire un puits et y déposer les œufs. Commencer à fouetter doucement en mouillant progressivement avec le lait. Ajouter le beurre fondu et fouetter vivement afin d’ôter tout grumeau résiduel. Laisser reposer à température ambiante 1 heure environ.