Crêpes roulées au jambon et fromage

Crêpes au jambon

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

• POUR LA PÂTE À CRÊPE:
• 250g de farine
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 200 ml d’eau
• 1 c. à soupe d’huile
• 15 g persil
• 15 g de ciboulette
• 10 g d’ail
• 1 pincée de sel
• 1pincée de poivre

POUR LA GARNITURE :

• 6 tranches de jambon
• fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette)

PRÉPARATION :

• • 3.

    Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits. Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.

  • 4.

    Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

  • 5.

    Ajoutez l’eau au fur et à mesure.

  • 6.

    Ajoutez la ciboulette et le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.

  • 7.

    Garnissez les crêpes :

  • 8.

    Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus  : 1 demi-tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage. Ensuite, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.

  • 9.

    Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte ou bol de soupe bien chaud.

  • 2.

    Sur une planche à découper, hachez finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.

  • ASTUCES

    On peut varier avec les aromates et le fromage que l’on veut. La pâte est meilleure si elle repose un peu.

  • Dans une jatte, mettre le sel et la farine et les mélanger. Faire un puits et y déposer les œufs. Commencer à fouetter doucement en mouillant progressivement avec le lait. Ajouter le beurre fondu et fouetter vivement afin d’ôter tout grumeau résiduel. Laisser reposer à température ambiante 1 heure environ.