« Dambou », couscous aux épinards

Ingrédients : 4 Pers.

1 poulet rôti et son jus de cuisson

1 kg de kopto (épinards du Niger) ou d’epinards frais ou surgelés

1 oignon

sel

1/2 kg de couscous de mil ou du blé

200 g de beurre

1 bouillon de poulet

épices à votre goût (poivre, curry, piment, cumin, etc…)

Préparation :

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Faites réchauffer le poulet rôti.

Faites bouillir les épinards et égouttez-les si ce sont des frais.

Dans une marmite, mettez de l’eau (à peu prés 1/2 l) avec le bouillon, le jus de cuisson, 100 g de beurre, les épinards, un peu de sel, épicez à votre goût et portez à ébullition.

Ajoutez le couscous et remuez une seule fois puis éteignez le feu. Deux min après, à l’aide d’une fourchette, remuez le tout : le « dambou » est prêt !

Dans une casserole, mettez le reste de beurre et l’oignon découpé et portez à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne brun. Ajoutez un peu d’huile pour ne pas brûler le beurre puis mélangez avec le dambou.

Servez tout de suite avec 1/4 du poulet rôti pour chacun.