Pizza napolitaine

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

• 500 g de farine de blé complet
• 15 g de levure de boulanger
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sucre
• 250 g de mozzarella
• 500 g de tomates
• 2 c. à soupe d’eau tiède
• 1 poignée d’origan ciselé

• PRÉPARATION :

• Préparation25 min
• Cuisson35 min
• Repos1 h

• 1.

  Délayez le sel dans les 2 c. à soupe d’eau tiède.

• 2.

  Dans une terrine, mélangez la levure, l’eau salée et le sucre. Laissez reposer 10 à 15 min jusqu’à l’apparition de bulles d’air.

• 3.

  Pendant ce temps, tamisez la farine, puis ajoutez-la au précédent mélange avec l’huile d’olive. Mélangez et pétrissez à la main en ajoutant de l’eau, jusqu’à ce que la pâte se détache de la main et puisse s’étendre.

• 4.

  Couvrez la terrine et laissez lever la pâte 1 h environ (la pâte doit doubler de volume).

• 5.

  Après le temps de repos, aplatissez la pâte, pétrissez-la à nouveau et abaissez un cercle de 35 cm de diamètre. Posez la pâte sur une tôle à four huilée.

• 6.

  Lavez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 min, pelez-les puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

• 7.

  Répartissez sur la pâte la purée de tomates, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, du sel et de l’origan. Passez à four chaud th.8 (240°C) pendant une vingtaine de minutes.

• 8.

  Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dès et laissez-la égoutter dans une passoire afin d’éliminer le surplus de lait.

• 9.

  Disposez la mozzarella sur la pizza et remettez au four pendant 15 min.

• 10.

  Servez chaud avec de l’huile pimentée.