Riz Gras Soumbala

Une recette du riz gras au soumbala proposée par Ecoresto

NB: Le soumbala aka soumbara est une épice oust Africaine aussi connu sous le Nététou au Sénégal.

Ingrédients:

Pour ½ kg de riz (bien lavé)

2 tomates fraiches, écrasées

2 cs de concentré de tomate

2 oignons, hachés

poivron, découpé

gousses d’ail

Du persil

Du céleri

200ml d’huile

Du soumbala (ou nététou)

½ kg de poulet fumé

Du piment, selon votre goût

Sel

Gombo frais

De l’aubergine sauvage

Un peu de choux

1 bouillon cube

Feuille de laurier

Eau

Direction:

Préchauffer l’huile et mettre les oignons, le soumbala, poivron, l’ail, persil , céleri, la tomate concentré et les tomates fraiches. Puis les faire revenir quelques minutes.

Rajouter de l’eau et mettre le laurier, le gombo, poulet fumé, l’aubergine sauvage, le piment, le sel et le bouillon cube. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des légumes.

Lorsque les légumes sont bien cuits, retirer les avec le poulet.

Et dans cette soupe rajoute le riz et cuire à feu moyen jusqu’à cuisson complète du riz.

Dès que le riz est cuite, remettre tous les légumes au dessus du riz et réduire le feu.