fbpx

Akpessi

posté par elvinlignon

Akpessi

Akpessi

Si vous êtes végétariens ou si vous cherchez un accompagnement original pour de la viande, voici une recette faite pour vous ! L’Akpessi est un mets riche en saveurs, originaire de Côte d’Ivoire. Préparé avec de l’igname, des aubergines et des tomates, c’est un vrai bonheur pour les papilles.

Ingrédients : 4 Pers.

  • 1 igname
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 petits oignons
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • sel, poivre

Préparation :

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h05

1.

Épluchez l’igname et coupez-le en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire pendant 20 min. Égouttez et réservez.

2.

Dans la même casserole, plongez les aubergines équeutées. Faites-les cuire environ 20 min afin qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les puis écrasez-les.

3.

Plongez la tomate dans l’eau bouillante quelques minutes puis retirez sa peau. Écrasez-la. Réservez.

4.

Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez finement le tout puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile pendant 5 min. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 min. Ajoutez la purée d’aubergines et de tomates, le cube émietté, un peu de sel et de poivre. Ajoutez 10 cl d’eau. Laissez mijoter 15 min.

5.

Servez cette préparation bien chaude avec les ignames cuites à l’eau.

Astuces

Il existe également une variante de cette recette dans laquelle les ignames sont remplacées par des bananes plantains. De quoi varier les plaisirs !

Mots clés:

Postez vos commentaires

NOM *
EMAIL *
TÉLÉPHONE *